YAPILISI: 

NOT; ilk önce konservedeki, visneleri delikli süzgec’e koyup, suyunu iyice süzdürelim (bu suyunu, ziyan etmenize gerek yok, sakin dökmeyin, icilebiliyor tadi da cok güzel, bildiginiz visne suyu, acikcasi biz iciyoruz). Visneler’in kuru olmasi lazim, onun icin kalin (kagit mutfak havlusunda, visneler suyunu emene kadar bekleyin. EN ÖNEMLISI !!! fotografta görüldügü gibi, visneleri tek tek kontrol etmeniz gerekiyor, mikser’in arka ucuyla, cünkü her zaman visnelerden, cekirdek de cikiyor. Anlayacaginiz fabrikalarda  kontrol edilsede; visnelerin icinde cekirdek olabiliyor!!!! Disiniz kirilmasin diye, size tavsiyem,visneleri tek tek kontrol ederseniz, bu cekirdekleri alip cöpe atarsiniz. HAMUR'UNU  SU SIRAYA GÖRE YAPARIZ; Önce yumusak olan tereyagini (sakin tereyagini eritmeyin) , karistiracagimiz kaba koyup, mikserle karistiririz. Sonra toz seker’inide koyup karistiririz. Daha sonra vanilye seker’inide döküp karistiririz. Daha sonra yumurtalari;  teker teker karistirarak, her bir tane yumurtadan sonra, mikserle karistiralim. Bu islemi; yumurtalar bitene kadar yapalim. Ayri bir kaba un’u, bir tutam tuz’u, backpulver’i hepsini dökelim iyice karistiralim, bu kenarda beklesin. Diger harca (yumurtali olan harc) icine süt’ü yavas yavas dökerken, o arada mikserle karistirmaya devam ederiz. En son; un’lu olan karisimi, harca yavas yavas koyarken, yine mikserle karistirmaya devam ederiz. Kek’inin hamur harci tamamdir. Bu arada firin’in alti acilir, firin isinmaya baslasin. Sonra, hamur harcini, ayri bir kap daha alip, ikiye böleriz, harcin yarisini, diger kaba koyup, icinede 2 yemek kasigi kakao’yu koyup mikserle karistiririz. Iki ayri kap’ta; biri beyaz, digeri’de kakao’lu hamur harci olmali. Bu arada tepsimiz; hem derin olmali, hemde resimdeki gibi, büyük kare olursa cok iyi olur. Cünkü hamur harci’nin miktari, cok oldugu icin. Tepsi’nin icine yagli kagit’i düzgünce koyalim. Daha sonra su sirayla;  beyaz olan hamur harcini, yagli kagit’in üzerine, her tarafina, esit yayarak koyalim. Kenarda suyu süzülmüs, kuru olan visne kabini elimize alip, tepsideki beyaz hamur’un üzerine aralikli koyalim. Hamur’un her tarafinda visneler olsun. Visnelerin üzerlerine de, kakao’lu hamur harcini, visnelerin üzerini örtecek sekilde, tepsinin her tarafina dökelim, spatulayla düzeltebildigimiz kadar düzeltelim. Hemen sicak olan firin’in tam ortasina, tepsiyi koyup, pismeye birakalim. Sakin !!! piserken; firin’in kapagini, sürekli acip kapatmayalim, cünkü firin’in isisi kaybolursa, hamur iyi pismiyor, hatta hamur asagi cöker. Firindan güzel kokular gelmeye baslarsa, 25 yada  30 dakika sonra, O zaman firin’in kapagini acip, basit bir test yaparsiniz. Varsa kürdan’la yada bicak’la; kek’e batirarak, pisip pismedigini anlayabiliriz. Eger kürdan yada bicaga kek yapisirsa, daha pismemis demek, pisene kadar, devam pisirirsiniz. Kek’i pistikten sonra, hemen kenara sogumaya birakilir. Cünkü kek soguk olmali!!! Tereyagli krema’yi kek’in  üzerine, sicakken koyarsak, krema’nin hicbir özelligi kalmiyor, hatta beyaz kremasi erir.                               

__ BEYAZ TEREYAGLI KREMAS’ININ HAZIRLANMASI__               

NOT; bu kremayi siz, herhangi baska bir pastada kullanabilirsiniz. Icine kakao koyarak kakao’lu, veya renkli toz’larlada renkli yapabilirsiniz (lebensmittelfarbe, yani yiyeceklerde kullanilan hazir renkli tozlar). Disarilarda satilan, hazir paket’lerin  (tortencreme) aynisi, sadece bunu siz,   elde kendiniz yapiyorsunuz. Krema yapimina baslarken; önce büyük bir plastik kap alinir.

NOT; sakin tereyagini eritmeyin!!! Kabin icine; oda sicakliginda beklemis, iyice yumusak olan,1 paket tereyagi önce konup, mikserle iyice karistirilir. Kremik olduktan sonra, vanilya sekerini de koyup, yine mikserle karistirilir. Sonra taze olan, 1 yumurta‘yida icine koyup, mikserle yine karistiririz. Sonra 1 paket, san apart’in toz pulver’ini de, yavas yavas dökerek, iyice mikserle karistirilir. En son olarak da, 250ml soguk su’yu yavas yavas dökerek, mikserle sürekli karistira karistira, su’yu kremaya yedirmemiz lazim. Bu islemi 250ml su bitene kadar yapip, mikserle karistirmaliyiz. Su’yun hepsinin kremanin icinde olmasiyla; krema daha hafif oluyor. Yoksa cok agir bir krema olur. Ilk basta; sanki su üzerinde kaliyor,  karismiyormus gibi dursa da, öyle olmadigini, karistirirken su’yun kayboldugunu sizde göreceksiniz. Beyaz kremasi tamam demektir. 

NOT; isterseniz en son icine, 3 yemek kasigi kakao’da koyabilirsiniz. Mikserle en son karistirabilirsiniz. Ama bu pastanin orjinalinde; bu kremasi BEYAZ RENK oluyor. Sizin arzunuza kalmis, nasil isterseniz. Neyse; eger kek, tamamen sogumus‘sa bu; beyaz kremanin hepsini, kek’in üzerine, esit sekilde, her tarafina spatulayla, düzgünce yayin, kenarda beklesin. Öbür tarafta KAKAO’LU kremay’i hazilamamiz lazim.

__KAKAO’LU KREMA’SININ YAPILISI__                              

Ilk önce; orta boyda cukur, karistirmak icin kap lazim. Bu arada; ocagin altini acalim, isinmaya baslasin. Kücük bir, baska metal tencere’de, ocagin üzerine koyup, alti kisilmis olmali ocagin isisi ve tencerenin icine de, 125gr  donuk olan, palmin yagini koyalim erisin, (PALMIN, "kokosfett" bu donuk yag; TÜRKIYE’DEKI vita donuk yag'ina benzer bir yag, ama ayni'simi bilemiyorum. Bu yagi TÜRKIYE'DE büyük sehirlerde, alis-veris dükkanlarinda, belki bulabilirsiniz, bilemiyorum, satiliyormu? ) Bu yagin anlami, türkce olarak, “hindistan cevizi" yagi. Neyse yag erirken, biz diger cukur kaba, önce taze olan, 2 yumurtayi kirip karistiralim mikserle. Sonra, 4 yemek kasigi toz sekeri de kaba koyup, mikserle karistiralim. Sonra 3 yemek kasigi kakao’yuda koyup yine mikserle karistiralim. Bu arada isinmis, erimis olan yagi da, bu kakao’lu harca, yavas yavas dökerken, ayni zamanda mikserle de karistirirsak, yag bitene kadar, yagin sicak olmasi, sorun olmaz. Karistiralim mikserle ve kakao’lu kremada tamamdir.     

NOT; bu kakao’lu kremayi yaparken, veya beyaz kremanin üzerine döküp; spatula’yla her tarafina esit yayarken ve catalla sekil verirken, bicakla keserken cok hizli yapmamiz lazim.Kakao’lu krema; CÜNKÜ; COK HIZLI SOGUYUP, DONUYOR!!! ve istedigimiz hic bir sekli veremeyiz. Bunu bilirsek, hizli hizli su siraya göre; yapilicaklari yapmamiz lazim.  Önce kakao’lu krema’yi, direk beyaz krema’nin her tarafini, kapatacak sekilde döküp, hemen spatulayla yayip, seklini bozmadan düzeltelim. Sonra, yemek cataliyla “ S” seklinde “DALGA”seklinde, catalla sekil verelim her yerine. Bicak’lada nekadar büyüklükte istiyorsaniz, kare kare kesin. Islem bitmistir.       

NOT; bu PASTA’DA tereyag’li krema oldugu icin, sogukta BUZDOLAB’INDA olmasi lazim, yoksa bozulur. Agizi kapali olsun. Sonra cikolatasinin ve kremalarinin dondugunu göreceksiniz.