YAPILISI:                                                                        Ilk önce ic harci‘nin pismesi gerekiyor. Cünkü hemen sogumasi lazim. Elmarin tümünü yikayip, ortadan ikiye bölün, cekirdeklerini temizleyin. Hepsini kabuklu olarak, ayri bir kab‘a rendeleyin. Cevizleri ezerek ufaltin, biraz büyük taneli olursa, iyi olur. Yoksa findik tozu olabilir. Ocaga, teflon tavayi koyup, ocagin altini acalim. Hemen tüm rendelenmis elmalari, dökelim tavaya. Onun arkasindan 100gr toz sekerini, vanilya sekerini, tarcin’i ve tüm ceviz tozlarini da koyup, kasikla hepsini iyice karistiralim. Ocagin alti ilk basta yüksek isi olsun, daha sonra harc’tan güzel kokular cikmaya baslayinca, ocagin alti kisilip, sürekli karistirarak, harcin suyu bitip, koyu kivam olursa, ocak kapatilir. Yaklasik 7 ile 10 dakika arasi ocakta piser. Tavadaki ic harci, baska bir kaba koyup, sogumaya birakiriz.

NOT; pisirecegimiz tepsiler‘e yagli kagit koymamiz lazim.

 HAMUR’UN YAPILISI:                                                   Ilk önce, yoguracagimiz kaba; tereyagini, sonra sivi yagini, süt’ü, 22gr toz sekerini, bir tutam tuz’u koyup, hepsini bir karistiralim. Ve en son un’uda koyup iyice yoguralim. Hamur; kulak memesi yumusakliginda olur. Sonra bir torbanin icine konur. 4 yada 5 dakika hamur dinlensin. Sonra hamuru; kücük bezeler halinde yuvarlayalim. Fotograf’ta da görüldügü gibi, yuvarlak hamur bezelerin büyüklügü (M) größe yumurta büyüklügünün, yani (orta boy yumurta) yaninda kücük olmali. Ceviz büyüklügü de olabilir. Cok büyük olmasin. hamurlari yuvarlak beze, yaptikca RESIMLER’DE görüldügü gibi, sekil verilip tepsiye, yagli kagit‘in üzerine, bosluk birakarak dizilir. Birbirine yapisip sekli bozulmasin diye. Firin her zaman oldugu gibi, önceden isitilmis olmali. Sekli yuvarlak rulo gibi, ayni sarma sarar gibi, resimde görülüyor. Yapip tepsilere bosluklu dizin, firin’in tam ortasina koyarak pisirin. Esit sekilde kizarsin. 16 ile 17 dakikada yaklasik kizariyor. Üzeri ve alti pembelesince, güzel kokularda cikinca, firindan cikartilip, sogumaya birakilir. Soguyunca da pudra sekerini, cay süzgeciyle, en üstüne dökerek, süsleyin. Sizde farkedeceksinizki; bu KURABIYE hem hafif, hem az sekerli gibi, hemde gevrek, biraz hafif sert gibi güzel oluyor (en azindan YUMUSAK olmuyor!!!).