TULUMBA'NIN SERBET'ININ YAPILISI ZUBEREITUNG:                     Ilk önce ise, serbet yapimindan baslamak lazim. Cünkü kizartma islemi bitince hemen, tulumba hamur'lari direk serbet'in icine atip, bir-iki dakika sonra hemen serbet'den cikmasi lazim, bunun icin serbet'in bastan pisirilip bitmesi lazim!!! Onun icin ilk önce; ocag'a orta boy tencere koyup, icine 800ml su'yu koyun. Ocagin altini acin, su kaynamaya baslasin. Bu arada su'yun icine 665gr toz sekeri de koyup, kasikla eriyene kadar karistirin. Kaynamaya baslayip fokurdayinca, hemen altini ocagin kisin, alti yavas agir ates'te kaynasin. NOT; serbet'te en önemli olan ayrinti; kaynamaya baslayinca serbet'in alti hemen kisilir, yine fokurdamasi lazim ama, hafif fokurdamasi lazim cok degil!!! 25 dakika kaynadiktan sonra 4-5 damla limon suyu serbet'e konulup, yine kasikla karistirilir ve 5 dakika kaynadiktan sonra ocag'in alti kapatilir. Serbet'e 30 dak. pismesi icin yeterli.                                                                                                   TULUMBA TATLI'SININ HAMUR HARCI'NIN YAPILISI:                  Biz bu arada yine ocag'a, büyük bir tencere koyariz. Ocag'in altini acip, tencere'nin icine de 700ml su'yu bosaltip kaynamasini bekleriz. Fotograf'larda da görüldügü gibi, sonra 2 yemek kasigi tereyag'ini koyup, erimesini bekleriz. Eriyince de 500gr un'u, bir kerede tencere'nin icine bosaltip, hemen kasikla iyice karistiririz. Tabiki ocag'in alti kisilmali, ocagin alti cok acik olmamali, yoksa dibi yanar tencere'nin. En önemli olan sey, hamur'u iyice karistirarak, iyi bir kivama gelmesi. Hamur topak topak olmamali, icindeki unlar iyice karistirilarak kaybolmali, sulu da olmamali, fotograf'taki gibi, biraz sert gibi, ayni un helvasi kivaminda olmali. Öyle olunca; ocak'tan tencere indirilip, icindeki hamur harci'ni, hangi kapta mikser'le karistiracaksaniz, o kaba hamur harc'ini koyarsiniz. Daha sonra da 43 gr irmig'i ve 15gr misir nisasta'sini da hamur harc'inin üzerine dökersiniz. Ve 2 yumurta da icine kirip, mikserle karistirin. Daha sonra yine 2 yumurta koyup yine mikser'le karistirin. Bu islemi 8 yumurta bitene kadar yapin. Anlayacaginiz yumurta'larin hepsini ayni anda, bir kerede sakin atmayin! ikiser ikiser, her seferinde atarak, mikser'le karistirirsiniz. Tüm yumurta'lar bitince, hamur'un kivami fotograftaki gibi olmali, cok sert olmamali!!! Sekil vereceginiz torba'ya koydugunuz zaman, rahat tirtikli uctan hamur rahat cikmali, cok sert bir hamur olursa zor sekil verilir ve siz' cok ugrastirir. Aslinda bez orjinal; sekil verme torba'niz varsa, uc'da metal olsa daha rahat ve hizli bir sekilde , sekil verip, hizla kizartirsiniz zaman kaybetmeden. Yoksa benim gibi naylon torbada yapacaksaniz, benimki gibi kalin torba olursa iyi olur. Torba kalin oldugu halde, ben bile 2-3 kere yeni torba degistirmek zorunda kaldim, haliyle yirtiliyor. Neyse teflon tava'ya 250ml sivi yagi koyarsiniz, kizmasini bekleyin yagin. Yag isinip kizinca, ocagin altini, orta isiya getirirsiniz. Yoksa hizli kizarip, tulumbalar yanar. O arada torba'nin ucuna, takacaginiz sekilli uc'un büyüklügüne göre, kesip ilk önce uc'u torba'nin ucuna takin, daha sonra da bir iki kasik, hamur harci'ni torba'ya koyarsiniz, sakin cok hamur torba'ya doldurmayin, sadece torba'yi zorlarsiniz, cabuk yirtilir. Sivi yag isinip kizinca, torba'ya bastirarak, uc'undan hamur'un sekilli cikmasini, saglariz. Ve kizgin olan yaga, direk torba'ya bastirarak, sekilli cikan tulumba hamur'larini, istedigimiz uzunlukta ( mutfak makas'iyla) kesip, kizartmaya baslariz. Tulumba'lari, tava'da sürekli ceviririz, her yeri esit kizarsin diye. Sonra da tulumba'lari delikli süzgec'le, yagini iyice akittiktan sonra , direk aldigimiz tulumba'lari, delik'li süzgec kabin icine koyariz. Diger akmayan yaglarin da, burada fazla yaglari, akarak gider. Yaglari süzülmüs tulumba'lari, daha sonra direk serbet kabi'nin icine koyup, iyice her yeri serbet olunca'ya kadar.Daha sonra hemen, serbet'in icinden tulumbalari cikarip, direk servis kabina koyariz TULUMBA TATLI'LIARINI. Hepsi bitene kadar bu sekil yapilir.  NOT; fotograf'larda da görüldügü gibi isterseniz, kizaran tulumbalari, yagi süzüldükten sonra, Cukur bir kaba toz sekeri dökersiniz ve bu toz seker'in icine bu tulumba hamur'larini, direk toz sekere bandirarak, her yerini toz seker olana kadar yuvarlayip, bunu da ayri servis kabina koyariz. Ama unutmayin serbet'e sakin koymadan, sadece toz seker olacak. Cünkü bazi insanlar'a serbet dokunabilir, seker hastasi olabilir v.s. Hem inanin bu sekilde, cok güzel oluyor. Hatta deneyin sekersiz veya serbet'siz de cok güzel oluyor denersiniz, Cünkü hamur o kadar güzel, yumusak ki sekersiz bile güzel.                                        NOT; sizlerden ricam, yapip denedikten sonra, bu tarifi veya diger tarifler'den her hangi birisini,( kommentare, yorum'larinizi, düsüncelerinizi )yazarsaniz cok sevinirim. Hala su ana kadar, herhangi bir yorum veya elestiri gelmedigi icin "INANIN COK MERAK EDIYORUM"      (: