TEFLON TAVADA (KAPAKLI) , YUFKA       PISIRILMESI:                                  YUFKA'NIN;  alt tarafi  16- 18 dakikada, üst taraf'ida yine ayni sekilde 16-18 dakika arasinda KIZARANA kadar pisirilir.                     TEFLON PFANNE mit DEKKE, TEIG UNTER seite 16-18 min. OBER seite auch 16-18 min kochen. Bis TEIG; gold braun farbe.                                                                             LAVAS EKMEGI'ININ "HAMUR"(TEIG)  MALZEMELERI:                      -250gr un (250gr mehl).                  -150ml süt, ilik olsun (150ml milch).  -1 tatli kasigi toz maya (1tl trockenback-hefe).                          -1 tatli kasigi tereyagi (1tl butter).      -1 tatli kasigi, toz seker (1tl zucker).  -Tuz biraz, yeteri kadar (salz)            -2 yemek kasigi, süt tozu (2El , milch pulver).                                            TAVUK ETLI, SEBZELI; IC HARC'ININ MALZEMELERI:                                -1 yemek kasigi zeytin yagi ve 1yemek kasigi da ay cicegi yagi, ayni anda konur (1El Oliven öl mit 1El sonnenblumenöl).                            -300gr tavug'un, gögüs eti, kücük kare kesilmis olarak (300gr hähnchen brust filet, klein würfel ).                -3 orta boy, kirmizi sogan, kücük kare kesilmis (3 mittlere größe, rote Zwiebeln,klein würfel).                    -1 tane Havuc rendesi, orta büyüklükte olsun havuc (1 stück mittlere größe karotten, reiben).        -1 kase, Yesil zeytin,  cekirdeksiz! resimdeki gibi dogranmis ve resimdeki miktarda olsun (1 tasse, grüne oliven, ohne stein! schneiden).                            -2 tane, orta kücüklükte, salatalik tursusu, cok kücük kesilsin, ayni resimdeki gibi (2mittlere größe,  esig gurke, klein würfe schneiden).          -yarim kirmizi, yarim da yesil dolmalik biberler'i, kücük kare kesilmis, fotograflara bakarak daha iyi anlasilir (halbe grüne und halbe rote paprika, klein würfel schneiden).                                    -Bir kase dolusu, kasar peyniri, gouda olabilir, bu peynir'i enson, yufka ekmegini tavaya yerlestirirken , ic harcin üzerine dökülür, sakin ocakta"PISIRMEYIN (1 tasse, gouda käse, reibe ).                                  -Istenirse; 1 yemek kasigi mayonez, tarif'te vardi; bazi insanlar sevmedigi icin, olmasada olabilir bence (1El mayonnaise).                                  -Tuz yeteri kadar (salz).                    -1 tatli kasigi curry (1tl curry).            -1 tatli kasigi, zencefil tozu (1 tl ingwer).                                          -1 tatli kasigi, sarmisak tozu (1 Tl knoblauch pulver).                          -1 tatli kasigi, kirmizi toz biber (1Tl rote paprika pulver).                        -Yeteri kadar karabiber (pfeffer).                                                                  

HAMUR'UNUN  YAPILISI:                                                           NOT;öncelikle sunu belirteyim; bu tarif "OUM YASSER'IN" tarifi, "MASALLAH"ona, Arap ülke'sinden. Bende kendi mutfag'imda aynisini denemek istedim. Kadin cok güzel seyler "pisiriyor" acikca söyleyeyim, ben onun sayfasina "abone" oldum. Size de olmanizi tavsiye ederim. Sayfasina baktiginiz zaman, ne demek istedigimi anlarsiniz. (TABIKI; BENIM SAYFAMADA "ABONE" OLURSANIZ, AYRICA COK SEVINIRIM, MEMNUN OLURUM). Aslinda dogrusunu söylemem gerekirse, kendimi övmeyi sevmem, ama beni tanimayan kisiler icin yaziyorum bu yaziyi, benim tarif'lerimi; yemeklerimi, beni taniyanlar biliyorlar, nekadar güzel oldugunu, siz de en azindan, bir tane tarifim'i pisirip denerseniz, benim nekadar hakli oldugumu göreceksiniz. Meslegim ne kadar "INSAAT TEKNIKER'I ve SÜRVEYAN" olsa bile, 30 yildir MUTFAK'TA yemek vs. yapiyorum. ANNEM'DE güzel yemekler pisirir, tabiki ilk önce, annem'den ögrendiklerimin sayesinde, güzel yemekler yaptigimi düsünüyorum. Hemen hemen her ülkeninde yemek ,pasta vs. tarif'lerini ögrendim, bu "TARIF'LERI"de size buradan anlatmak istiyorum.                         NOT; tarif'in uzunlugu sizi korkutmasin, ben siz anlayin diye, ekstra "PÜF" noktalarini yaziyorum. Aslinda cok kolay oldugunu yaparken siz farkedeceksiniz!!!!                                           Önce hamur'unu, yogurmamiz lazim; biz diger malzemelerini hazirlarken, o arada hamur'da mayalanmis olsun, zaman kaybetmememiz icin. Sunu belirteyim, hamur'u biraz civik olacak, ele yapisirsa sasirmayin. Büyük bir kaba, ilk önce ilik süt konur, sonra hemen toz maya'yi koymak lazim. Ikisini, kasikla iyice karistirin. Daha sonra da, toz sekeri ve yeteri kadar tuz koyun, yine kasikla karistirin. Tereyagini da ekleyin icine, ondan sonra süt tozu'nuda koyup, kasikla karistirin. Ve sonra un'u, yavas yavas koyarken, siz bu arada yogurmaya devam edin. Un'u hemen, bir kerede koymayin!!! Iyice yogurduktan sonra, hamur'un üzerini naylon torbay'la kapatin "resimdeki görüntüler" gibi, hamur kabarirken, ayni zamanda dinlenmis olur. Siz diger malzemeleri hazirlarken, zaten o arada hamur'un kabarma süresi, tam yetiyor, ekstra hamur'un kabarmasini beklemezsiniz. Öbür tarafta, diger malzemelerini hazirlariz. Öncelikle soganlari, kücük kare seklinde dograyin, kenarda kalsin. Sonra havuc'un kabugunu soyup, rendeleyin buda kenarda kalsin. Iki tane yarim olan; kirmizi ve yesil biberleri de, resimde görüldügü gibi, kücük kare kesin. Daha sonrada, yesil zeytin'leri "fotograf'taki sekilde" dograyin. Sonra da salatalik tursusunun, suyunu süzdükten sonra, cok kücük sekilde dograyin, bunu da ayri koyun. Daha sonra, 1 kaselik kasar peyniri rendeleyin, bu gouda yada mozerella kasar peyniride olabilir, NOT; bu peyniri "SAKIN" , tavuk'lu sebzeli harcin icine, piserken koymayin !!! peynir; en son tava'ya yufkayi koyup sekil verirken, o zaman konulacak. Ve en son olarakta tavuk et'ini, kücük kare kare seklinde dograrsiniz ve biraz orta büyüklükte, cukur bir kaba, tavuklari koyarsiniz, bu kenarda beklesin. Bu arada ocagin altini, ilk önce yüksek isida acin, daha sonra teflon tava isininca, ocagin isisini tekrar, orta isiya getirirsiniz. Bize tavuk'lu sebze harcini pisirmek icin; orta büyüklükte teflon tava lazim, kapakli olmasi cok iyi olur. Tavuk etleri kapak olursa; sicak ve buhardan daha iyi piser. Sicak olan ocagin üzerine, teflon tava'yi koyup, icine, 1 yemek kasigi zeytin yagi ve 1 yemek kasigi da sivi (aycicegi yagi'ni), ayni anda koyup, yag isininca icine hemen, dogranmis kirmizi soganlari koyalim, kavrulana kadar, arada bir soganlari karistiralim. Bu arada teflon tava'nin kapagi kapali olsun. O kavrulurken; biz öbür tarafta, cukur kab'in icinde olan, tavug'un üzerine ilk önce, dogranmis olan biber'leri dökelim, daha sonrada rendelenmis, havuc'lari koyalim kabin icine "FOTOGRAF'LARDA" da görüldügü gibi. Daha sonrada baharat'lari; önce tuz'u, zencefil'i, sonra curry, kirmizi toz biber'i ve karabiber'i ve sarmisak tozunu'da üzerine dökelim cig tavuklar'in. Ve karistiralim hepsini. Ve en son olarak ta, tavuklar'in icine, 1 yemek kasigi mayonez'ide koyup, iyice kasikla karistiralim, bu islem bu kadar. Tava'daki kavrulmus sogan'larin üzerine, bu hazirladigimiz tavuk terbiye'li harcin, hepsini döküp, iyice kasikla karistiralim ve hemen tekrar tava'nin kapag'ini kapatalim, iyice pissin diye. Pisene kadar, ocakta kalsin tava, yaklasik 30 dakika, agizi kapali olarak, pismesine yetiyor. Pisince ocagin üzerinden indirip, icine en son olarak'ta dogranmis olan, yesil zeytin ve salatalik tursusunu da koyup, kasikla son kez karistirin et'li harci, resimlerde de görüldügü gibi. Bu arada, mayalanan hamur'u "2 tane" yuvarlak beze yapmak icin, az bir sey sivi yagi'ni "kücük cay tabag'ina" koyup, yanimiza yagi alalim. Biraz un da lazim olacak. Önce tezgaha biraz un serpelim, sunu unutmayalim, bu hamur harci "CIVIK" olacagindan, dogal olarak elimize yapisacak, bunu bilelim bunun icin, sivi yagini kullanacagiz ki, hamur elimize yapismadan, istedigimiz sekli rahat verelim hamur'a diye. Ilk önce iki elimizi de, sivi yag'la yaglayalim, sonra hamur'un yarisini elimize alip, tezgahtaki un tozunun üzerine koyalim hamur'u, elimizle güzel yuvarlak beze yapip, tekrar tabagin icine, düzgünce sekli bozulmadan, koyalim bezeyi. Diger ikinci geri kalan hamur'uda, ayni sekilde yuvarlak, beze yapalim. Ama bu ikinci beze tezgahta kalsin. Tekrar tezgahin üzerine un serpelim, beze'yide un'un üzerine koyalim. Elimize merdane alalim. Bu arada "ORTA BÜYÜKLÜKTE TEFLON TAVA" lazim 28cm capinda tava, fotograf'lara bakarsaniz görünüyor, kapakli olursa iyi olur, hele benimki gibi alt kismi düz olan kapak, bu cesit kapaklar türkiye'de satiliyor. yufka ekmegini (lavas'i) pisirmek icin. Ve hemen tava'yi, sivi yagla firca ile yaglayalim. O hamur bezesini merdane'yle, un dökerek, tava'nin büyüklügünde (biraz uzun olsun resimdeki gibi) acalim ve yaglanmis tava'ya, yufka'yi düzgünce koyalim, yufka biraz tassin teflon'u, sonra da pisirdigimiz tavuk'lu harci; yagini süzdürerek, delikli süzgec'le yufka'nin üzerine, düzgünce koyup yayalim, kasikla düzeltelim, hemen tavuklu harcin üzerine de ,rendelenmis kasar peynirini, serperek her yerine dökelim. Sonra ikinci beze'yide, ayni sekilde yaparak, yufka seklinde acip, direk o, tavuk'lu kasarli harcin üzerine, resimde görüldügü gibi, üzerini kapatin tava'nin. Resimde de göreceginiz gibi, merdane'yi tava'nin en üstünde yuvarlayarak, fazla olan hamur ,hem kesilecek düzgünce, hem de hamur birbirine yapisacak. Ama siz genede, tam yapismasi icin, benim gibi, elinizle ekstra kenarlarini yapistirin. sonra yapisan kenarlarini; siz düzgünce asagiya dogru kaydirip, tam tava'nin orta yüksekligine, yapisan kenarlarini getirirsiniz. Ve en son olarak ta resimdeki gibi, bicakla en üstüne centik atarsiniz, 7 yada 8 tane centik. Sakin büyük delik yapmayin!!! Ve de alt yüzey'ine ekstra delik, centik atmaya gerek yok. Centik; icindeki buhar'in, rahat disariya cikmasini, kolaylastiracak. Islem bitmistir. Ocak ilk önce isitilir, ondan sonra tava konur. Ilk önce ocak yüksek isi olur, isininca da cok, sonra alti en düsük isiya getirilir ocagin. Her yüzeyi; yani alti'da 16 ile 18 dakika pisecek kizarana kadar, üst yüzey'ide 16 ile 18 dakikada kizarana kadar pisirilir. Arada bir alt kismina bakin ki, kizarmismi diye yanmasin, arada bir tavayi döndürünki, her yeri esit kizarsin. Alt tarafini cevireceginiz zaman, benim resimlere bakarak, aynisini yaparsiniz. Altini cevirip kizarinca, yufka o an kapakta kalsinki!!! siz o arada, tava'yi ikinci ve son kez yaglamis olursunuz. Piserken agizi tava'nin kapakli olsunki, iyi pisip kizarsin diye. NOT; tadi okadar güzel oluyorki, pizza'mi yiyorsunuz, etli yufka ekmeg'imi yiyorsunuz, anlayamiyorsunuz."SIZE TAVSIYEM" birkere deneyin, "PISIRIP TADINA BAKIN".