KÄSE KUCHEN'IN ALT KEK'ININ YAPILISI:(UNTER TEIG ZUBEREITUNG:Öncelikle orta boy, cukur bir kaba, su siralamaya göre malzemeleri koyariz. Yumurta, toz seker, vanilya seker ve tereyagi'ni koyup hepsini bir karistiririz ilk evvela. Sonra backpulver'i de bunlarin icine ilave ederiz. Yine karistiririz.bir tutam tuz atip, en son 200gr un'u yavas yavas dökerken, ayni zamanda da, elle yogurmaya devam ederiz, iyice yogrulur. Bu arada da firin 230° 'de yüksek isida acilir. Fakat, sadece firin'in üst kat'in isi ayari acilir. firin'in alt kat'inin isisini sakin acmayin!!! ALT KEK'in "SADECE ÜST KISMI KIZARMASI LAZIM" cünkü bu kismina, sivi peynirli harc dökülecegi icin, hamur kalmamasi icin, sadece kek'in üst kismi kizarir. Zaten pasta piserken, kek'in pismeyen en alt kismi da kizariyor. Neyse, iyice yogrulan hamur'u, yagli kagidin tam ortasina gelecek sekilde, konulur ve elle biraz yayilir, firschaltefoli ile (Türkiye'de strec naylon diyorlar), daha rahat acarsiniz, merdaney'le hamur yapismadan, daha rahat aciliyor. Daha sonra , merdane yardimiyla, yuvarlak ve esit kalinlikta acmaya calisirsiniz. Pisme kalib'in capi 28cm olmasi lazim. Ama sizin merdaneyle acacaginiz, yuvarlak sekil hamur, bu kalip'tan tabiki biraz daha büyük olmali, kalip'tan yukariya dogru tasmali. Fotograflar'a dikkatli bakarsaniz, orada görünüyor. Cünkü hamur piserken,  hem asagiya dogru kaydigi icin, hemde kücüldügü icin, daha büyük ölcüde acilir, resim'lere bakarsaniz sizde ne demek istedigimi daha iyi anlarsiniz. Hamur yagli kagit'in tam orta'sindayken , merdaneyle acip istenilen büyüklükte, actiktan sonra, sakin!!! hamur'u kaldirmayin yagli kagit'in üzerinden, O yagli kagit'la, birlikte pisecegi icin, direk pisecegi kalib'in tam orta kismina koyup, tam ortalayip, hamur'u elle düzeltip, 230°'de önceden isinmis firin'in, tam ortasina koyarak, 10 dakika tutun veya kizarinca, hemen cikartin kalibi firindan. Alt kek'in üstü'nün kizarmasi yeterli.                                                     ÜSTÜNDEKI PEYNIR'LI HARCI'NIN  YAPILISI (OBER KÄSE FÜLLUNG):                                                                             Öncelikle; orta boy cukur kaba, 4 yumurta'nin beyazlarini koyariz. 4 yumurta'nin sarisinida, büyük cukur kaba koyariz. Ilk evvela, yumurta beyazlarini, beyaz köpük olana kadar, mikserle iyice karistiririz. Öbür kaptaki 4 yumurta sarilarinida, mikserle karistiririz. Yumurta sarisina, toz sekerlerin tümünü, vanilya sekeri de koyup, yine mikserle karistilir. Bu arada firinin isisi, (alt- üst) isi esit olmasi lazim 200°C 'ye ayarlanir ve isinmaya baslar. 1 yemek kasigi yumusak tereyag da konulup, yine mikserle karistirilir, sonra 4-5 damla zitronen aroma'da konulup, yine mikserle karistilir. Käsekuchenhilfe paket'inin, sadece "paket'in yarisini" harca döküp, yine mikserle karistirilir. Geri kalan Käsekuchenhilfe, bir sonraki yapacaginiz pastaya kulanilir. Sonra, 3 paket Quark (krem peynir), harca konulup, yine karistirilir ama mikseri, 1 numara ayarinda karistirmak lazim, cünkü Quark'dan sonra, harc civik oldugu icin, mikser alcak devirde dönmesi lazim, cok etrafa sicradigi icin, ortalik batmasin diye. Ve daha sonra da, süt'ü yavas yavas, ayni anda mikserlede, karistirarak (ama alcak devirde), cünkü harc daha da civik olacagi icin, etrafa sicramasin diye. Süt bitene kadar, sürekli mikserle karistirilir.En son yumurta beyaz'inin köpügünü 3 kerede koyarak, her koydugunuzda, elle yavasca karistirarak, köpügü öldürmeden karistirilir. NOT; SAKIN MIKSER'LE KARISTIRMAYIN!!! Kenardaki bekleyen alt kekin üzerine, yavasca bu peynirli üst harcin, hepsini döküp, isinmis olan firina, tam ortasina koyup, üstü kizarana kadar pisirilir. Yaklasik 40-45 dakika sonra kizarmaya baslar ve yukari dogru kabarip siser, o zaman, bu Käsekuchen'u firindan disari cikartip, üc- dört kere bicak batirilip, havasinin inmesi beklenir. Tekrar asaga cökünce, firina tekrar konulup, 4-5 dakika daha piser. Ondan sonra cikartilir sogumaya birakilir.

NOT!: Sakin sicakken, servis kabina koymayin, sakin kesmeyin, cünkü sicakken, cok yumusak oluyor ve dagliyor. Onun icin sogmasini bekleyin, cünkü soguyunca hem sertlesiyor, hemde dagilmiyor. Soguyunca servis kabina koyup, kesersiniz. Bu pasta'da peynir oldugu icin,pasta tabagi'nin kapagini kapatip, buzdolabina koyulmasi gerekiyor, yoksa bozulur. 

Ben bu pastayi, hayatimda ilk defa, 27 yil evvel Alman Elti'min evinde yedim, o zamana kadar Türkiye'de ne duydum, nede tadina baktim böyle bir seyin. Ben bunu ilk yedigimde, ilk söyledigim sey: "limonlu pasta" cok güzel olmus dedigimde Eltim'e, o da gülerek bana, o limonlu pasta degil, "peynirli pasta" dediginde, cok sasirmisdim. Cünkü benim icin; limon tadinda yumusak pastaydi, hic peynir aklima bile gelmemisti. Anliyacaginiz bu tadi, muhakkak sizde bir kerede olsa, deneyin cok güzel tadi var bu alman pastasinin. NOT; "Birde sizlerden bir ricam olacak, bu pasta'yi, veya diger tarif'lerimdeki yemek, pasta, kurabiye vs. cesit'lerden her hangi birisini, yapip denediginizde, ne gibi sonuc elde ettiginizi merak ediyorum. Cünkü su ana kadar, hic bir yorum yazilmayinca, bende ister istemez merak ediyorum. Gercekten kendimi övmek icin söylemiyorum, ama ben; kim neyi gercekten güzel yapiyorsa, O TARIF'LERI hem kendim; evimde ailem'e, cocuk'larima yapiyorum, hemde O TARIF'LERI 30 yil'dir hic atmadim sakliyorum." Sizlerden yorumlarinizi, kommentare bekliyorum, saygilarimla.