BÖREG'IN YAPILISI:                                                                  Ilk önce maydanoz'lari yikayip, suyunu iyice süzdükten sonra, cok kücük dogranir. Peynir'inde suyunu süzdükten sonra, cok kücük ezilir peynir. Sonra maydanoz ve peynir ayni kapta birbirine karistirilir. Ayri cukur kabta ise, ilk önce 3  yumurta konup elde karistirilir, sonra sivi yagi koyup karistirirsiniz, daha sonra da yogurt'u bunlara ekleyip tekrar karistirilir. Ve en son olarakta süt'ü yavas yavas dökerek, iyice karistirilir. Bu sos'un hazirlanisi bu kadar. Eger Türkiye'nin taze yufka'siyla börek yapacaksaniz, bu sos'un miktari daha az olabilir. Cünkü bu sos'un özelligi, hem lezzet versin diye, hemde kuru olan yufkalar'in, islanmasini, yumusak olmasini saglamak icin. Eger Türkiye'de yasasaydik, Avrupada olmasaydik, paket'lerde yufkalar kuru olmazdi, taze ve yumusak satin alirdik. Malesef okadar sansli degiliz. Herneyse; daha sonra da tepsi'yi firca yardimiyla, yaglayip tepsiyi kenara koyariz. Ilk önce bütün sekilde bir yufka'yi, düzgünce tepsiye koyup, fazla olan kenar kösedeki kisimlari, resimde de görüldügü gibi, bicakla kesip fazlasini kenara koyariz. Sonra kasik yardimiyla, süt'lü sos'dan bir iki kasik, tepsideki yufka'nin üzerine döküp, kasikla yufka'nin her yerine yayariz sos'u. Yine üzerine yufka koyup fazlasini bicakla kesip, tekrar bir iki kasik sos, yufka'nin üzerine döküp, tekrar kasikla yayariz. Bu sekilde yufkalar'in yarisina kadar, sos'u kasikla yayarak, yufkalar'in her katina sürülür. NOT;Biz bu arada FIRIN'I acarsak, firin'da isinmaya baslar. Neyse resimde de görüldügü gibi, tam yufka'nin yarisina gelince, YUFKA 'YA sos KONULMAZ, cünkü tam orta kismina PEYNIR'LI MAYDANOZ'U koyacagimiz icin, gerek yok islanmasina. fotograflar'da da görüldügü gibi. Daha sonra tekrar elimize yufka alip, direk peynir'li harc'in üzerine direk yufka'yi koyup, yine fazlasini bicakla keseriz. Yine süt'lü sos'u kasikla yufka'ya döküp, yayariz. Bu islem'i yufkalar bitene kadar, yapariz, önemli olan; her yufka arasinda sos sürülüp, yufka'larin islanmis olmasi lazim. NOT; yufkalar bitince, en üst kisimida, tepsideki yufka'larin, son kez, sütlü sos'tan bir-iki kasik koyup, kasikla yayariz. Kenarda bekleyen iki yumurta sarisi'nida firca yardimiyla yufkalar'in üzerine süreriz, ayni resimlerde görüldügü gibi. Sonra bicakla istedigimiz, büyüklüklerde, kare seklinde kesip, eger isterseniz susam ve cörek otu, en üste dökersiniz istediginiz kadar. Ve hemen, sicak olan FIRIN'IN, tam orta kismina gelecek sekilde, koyup kizarana kadar pisirin. 25 ila 35 dakika arasinda, kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra tekrar bicakla kesersiniz, cünkü piserken tekrar birbirine yapisiyor yufkalar. NOT; BÖREG'IN yanina olmazsa olmaz, CAY ve isterseniz garnitür; domates, salatalik, biber, roca salatasi vs. servis yapabilirsiniz. NOT; aslinda börek yapimi, cok kolay oldugu icin, herkes yapmasini bildigi icin, acik söyleyecegim, börek tarif'i yazmayi düsünmemistim. Taki bana; Türk olmayan bir yabanci, "BÖREG'IN TARIF'INI" sorana kadar. Elimdeki yufka paket'ini görünce, "herzaman birisine soracaktim, bir türlü soramadim, nasil yapiliyor, tava'dami, firindami bana yazarmisin, icine ne konuluyor" diye, elime kagit kalemi uzatti yazmam icin, bende yazmaya calistim. Sonrada ona dedimki; benim "yemek sayfam" var, adi bu diye, orada bir kac gün sonra yapacagim, oradan bakarsin. Önemli olanda; almanca olarak, malzemeleri yazdim, resimlerde de detayli görünüyor, firin'da da; kac derecede ve kac dakika'da pisiyor, onu da yazdim, bence yapabilecegine inaniyorum, Ben nekadar yapilisini türkce yazsam bile. Zaten bir sonraki tarif'lerimde de, o kadin icin; sigara böregi ve talas böreg'i tariflerini anlatirsam, YUFKA'DAN kac cesit börek yapildigini, o da ögrenmis olur. Acikcasi birseye cok sevindim. Bizim "TÜRK YEMEKLE'RINI" yabancilar'in begenmeleri ve sevmeleri, hosuma gitti. Ve her zaman Alman'lardan duydugum seyi, sizede söylemek istiyorum. "Türkler cok güzel yemek yapiyorlar" diye, hemen hemen her almandan duymusumdur bu sözü.